ABSTRACT
Es de especial relevancia para la industria nacional conocer la actitud del consumidor frente a los alimentos funcionales y cual es su comportamiento ante la oferta. Para conocer las creencias, la actitud, intención y comportamiento se aplicó la teoría de Fishbein y Ajzen, que sustenta que la intención individual es un buen estimador del comportamiento, dependiendo a su vez de la actitud y normas subjetivas. Se aplicó una encuesta de 33 preguntas a 697 individuos: 3 preguntas de actitud, 7 de creencias, 7 de evaluación de las creencias, 2 de control percibido, 1 sobre norma subjetiva, 4 de creencias normativas, 4 de evaluación de las creencias normativas, 2 de comportamiento, 2 de intención de comportamiento, 1 de complejidad del test. Las variables de segmentación fueron: región de residencia, edad, sexo, nivel de estudios y dificultad del test. Algunos resultados señalaron que la Región no influye en los componentes del modelo, el sexo influye en la intención del comportamiento. Edad y Región no afectan las creencias, la importancia de la fibra es percibida de forma diferente según el sexo, asignando las mujeres una connotación más positiva a su efecto sobre la salud. Individuos con estudios superiores manifestaron una actitud más positiva hacia los alimentos funcionales (p< 0,05). El modelo presentó buena capacidad predictora (intención del comportamiento: R2=0,52).
It is relevant for the industry to know the consumer's attitude about functional foods and its behavior in front of the products offered. The theory of Fishbein and Ajzen was applied in order to know the consumer's beliefs, attitudes, intentions and behaviors. This theory explains that the individual intention is a good estimator of the consumer's behavior, based on the attitude and subjective norms. A 33- question survey was applied to 697 adults, distributed as 3 of attitude, 7 of beliefs, 7 of beliefs evaluation, 2 of perceived control, 1 of subjective norm, 4 of normative beliefs, 4 of evaluation of the normative beliefs, 2 of behavior, 2 of behavior intention and 1 of difficulty of the test. The segmentation variables were: residence region, age, sex, level of studies and difficulty of the test. It was found that the Region has no influence in the components of the pattern, sex influences in the intention of the behavior. Regarding the beliefs, neither the age nor the Region affects them. The importance of fiber is perceived in a different way according to the sex, women presenting a positive connotation to its effect on health. It was observed that individuals with superior studies have a more positive attitude toward functional foods (p < 0.05). The pattern presented a good predictor capacity (intention of the behavior: R2= 0,52).